پنیر خامه ای
- همه محصولات
- [[ cat.name ]]
-
پرفروش‌ترین
پرفروش‌ترین
بیشترین تخفیف
جدیدترین
ارزانترین
گرانترین
-
فیلتر کردن
دسته بندی هـــــا
فیلتـــر قیمــــت
برنـــــد های موجـــــود
- [[ brand.name ]]
فقط کالاهای موجود
- همه محصولات
- [[ cat.name ]]
نمایش براساس
-
- ...
- [[ page ]]
- ...
-
خرید پنیر خامه ای
آیا تا به حال فکر کرده اید که چگونه پنیر خامه ای می تواند اینقدر مغذی، نرم و خوشمزه باشد؟ شما مکان مناسبی را برای پاسخ به این سوال انتخاب کرده اید. این پنیر لذیذ با غلظت بسیار نرم به راحتی روی نان پخش می شود و به دلیل نمک کم آن در کنار صبحانه در بسیاری از پیش غذاها و دسرها استفاده می شود. پنیر خامه ای مانند سایر لبنیات سرشار از کلسیم، فسفر و پروتئین است. اگر می خواهید در مورد خواص، طرز تهیه و کاربردهای این پنیر خوشمزه بیشتر بدانید، در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
پنیر خامه ای چیست؟
پنیر خامه ای نوعی پنیر نرم و با طعم ملایم است که از شیر و خامه گاو تهیه می شود. نرمی، طعم مطبوع و بافت نرم آن، این پنیر را به غذایی مفید برای پخت و پز تبدیل کرده است. از آنجایی که پنیر خامه ای از ترکیب خامه و شیر تهیه می شود، چربی نسبتا بالایی دارد. این پنیر طعم ملایمی دارد و در تهیه دسرهای خوشمزه با ترکیبی از میوه ها و عرقیات مختلف استفاده می شود. امروزه استفاده از این پنیر بیش از پیش در صنعت آشپزی و تهیه انواع غذاها دیده می شود. طعم خاص و بافت منحصر به فرد باعث شده است که به راحتی در کنار عطرها قرار گیرد.
پنیر خامه ای چگونه درست می شود؟
طرز تهیه پنیر خامه ای در کارخانه به این صورت است که خامه و شیر ابتدا پاستوریزه می شوند تا باکتری ها را از بین ببرند. بعد از این مرحله اسید لاکتیک اضافه می شود تا پنیر نرم شود. با افزودن اسید لاکتیک، ذرات چربی شیر به ذرات کوچکتر و یکنواختتر تجزیه شده و محصولی صاف و یکنواخت ایجاد می شود. علاوه بر این، افزودنی های دیگری به محصول به دست آمده اضافه می شود تا غلظت آن افزایش یابد.
تهیه پنیر به روش اولترافیلتراسیون (UF)
روش دیگری که در ساخت پنیر استفاده می شود، تولید اولترافیلتراسیون (UF) است. در روش سنتی پنیر از طریق انعقاد تولید می شود. بنابراین با افزودن کشک به شیر، کازئین حل شده در شیر نامحلول شده و رسوب می‌کند. کشک کازئین همان پنیری است که آبکش می شود و در نهایت نمک به آن اضافه می شود.
در تهیه پنیر خامه ای به روش اولترافیلتراسیون، ابتدا شیر از فیلترهایی به نام فیلتر غشایی عبور می کند و پروتئین های محلول و نامحلول شیر در پشت فیلترها باقی می ماند و بدین ترتیب شیر به تدریج غلیظ می شود. در این مرحله با افزودن آنزیم ها، لخته های پنیری بدون آزادسازی پروتئین های محلول در آب شیر ایجاد می شود. در روش سنتی، این مرحله مربوط به جداسازی پروتئین از شیر است، بنابراین ارزش غذایی پنیر خامه ای تهیه شده به روش اولترافیلتراسیون بسیار بیشتر از پنیرهای معمولی است. از آنجایی که چربی از صافی عبور نمی کند، این پنیر چربی بیشتری دارد و راحت تر روی نان پخش می شود. به لطف پاستوریزه کردن، پنیرهای تهیه شده به این روش از نظر سلامتی به مراتب بهتر از پنیرهای سنتی هستند.
ارزش غذایی پنیر خامه ای
انواع مختلفی از این پنیر در بازار وجود دارد و ارزش غذایی هر پنیر از برندی به برند دیگر متفاوت است. اما به طور کلی، 1 اونس (28 گرم) پنیر خامه ای ساده حاوی ارزش غذایی زیر است:
کالری: 99
پروتئین: 2 گرم
چربی: 10 گرم
کربوهیدرات: 2 گرم
فیبر: 0 گرم
ویتامین A: حدود 10 درصد از نیاز روزانه بدن
ریبوفلاوین (ویتامین B2): حدود 10 درصد از نیاز روزانه بدن است
پنیر خامه ای بسیار چرب است و همانطور که می بینید یک قاشق غذاخوری پنیر خامه ای حدود 100 کالری دارد. این پنیر حاوی کربوهیدرات و پروتئین است و منبع خوبی از ویتامین A و ریبوفلاوین (ویتامین B2) است.
استفاده از پنیر خامه ای در آشپزی
می توانید پنیر خامه ای را با چند قاشق غذاخوری پیازچه تازه خرد شده مخلوط کنید تا یک املت خوشمزه درست کنید. مخلوط قبلی را به تابه ای با تخم مرغ های همزده اضافه کنید و از یک صبحانه ساده و سریع لذت ببرید.
همانطور که می دانید از این پنیر برای تهیه چیزکیک استفاده می شود اما برای داشتن یک دسر متفاوت می توانید پنیر را با کمپوتی از میوه های مختلف مانند توت مخلوط کنید.
پنیر خامه ای اغلب روی انواع نان ها مانند کراکر و کراکر پخش می شود و همچنین می توان از آن به عنوان دیپ روی سالاد، چیپس و غذاهای مشابه استفاده کرد.
همچنین می توان از پنیر خامه ای برای غلیظ شدن سس ها و دسرها استفاده کرد. گاهی از این پنیر به جای کره در تهیه شیرینی و کلوچه نسز استفاده می شود.
این نوع پنیر را می توان به جای کره یا روغن زیتون هنگام تهیه پوره سیب زمینی یا سوشی نیز استفاده کرد.
فواید پنیر خامه ای چیست؟
پنیر خامه ای علاوه بر طعم و مزه مطبوع و کاربرد در آشپزی و تهیه کیک و دسر، فواید ارزشمندی برای سلامت بدن انسان نیز دارد. از فواید پنیر خامه ای می توان به موارد زیر اشاره کرد:
پنیر خامه ای حاوی ویتامین A
پنیر خامه ای حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A است همانطور که گفتیم تنها 1 اونس (28 گرم) از آن حاوی 87 میلی گرم ویتامین A است بنابراین مصرف 28 گرم از این نوع پنیر 10 درصد از نیاز روزانه بدن به این مورد را تامین می کند. ویتامین در پنیر خامه ای ویتامین محلول در چربی است و برای بهبود بینایی بسیار مهم است. در کنار این فواید، ویتامین A از سیستم ایمنی بدن شما حمایت می کند و از بسیاری از بافت ها مانند پوست، ریه ها و روده ها محافظت می کند.
منبع آنتی اکسیدان های مورد نیاز بدن است
این پنیر منبع بسیاری از آنتی اکسیدان ها است. همانطور که می دانید، آنتی اکسیدان ها از بدن شما در برابر مولکول های ناپایدار به نام رادیکال های آزاد محافظت می کنند. پنیر خامه ای حاوی مقدار کمی آنتی اکسیدان های کاروتنوئیدی از جمله لوتئین و زآگزانتین است. این آنتی اکسیدان ها به ویژه برای سلامت چشم مهم هستند.
نسبت به سایر لبنیات حاوی لاکتوز کمتری است
لاکتوز نوعی قند است که در محصولات لبنی مانند شیر، پنیر و ماست یافت می شود. اگرچه این قند طبیعی است، اما برخی افراد نمی توانند آن را هضم کنند. این وضعیت عدم تحمل لاکتوز نامیده می شود و می تواند علائمی مانند نفخ، گاز و اسهال ایجاد کند. افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز از مصرف لبنیات اجتناب می کنند، اما تحقیقات نشان می دهد که اکثر این افراد می توانند تا 12 گرم لاکتوز را در هر وعده غذایی تحمل کنند. از آنجایی که پنیر خامه ای حاوی کمتر از ۲ گرم لاکتوز در هر اونس (۲۸ گرم) است، هر کسی می تواند با خیال راحت آن را مصرف کند.
نحوه نگهداری پنیر خامه ای
پنیر خامه ای بسته بندی شده را می توان تا تاریخ انقضا در یخچال نگهداری کرد. در صورت باز شدن ظرف پنیر خامه ای بهتر است آن را در یخچال گذاشته و ظرف مدت 10 روز از آن استفاده کنید. هرگز پنیر خامه ای را بیش از سه ساعت در دمای اتاق نگهداری نکنید، زیرا ممکن است فاسد شده و باعث بیماری شود. اگر قرار است مدت زیادی از پنیر استفاده نکنید، بهتر است آن را در فریزر بگذارید. اما باید بدانید که با یخ زدن پنیر خامه ای، بافت پنیر تغییر می کند و دانه دار می شود. پنیر منجمد را می توان در آشپزی استفاده کرد، اما به دلیل تغییر بافت، استفاده مستقیم از آن روی نان یا شیرینی ها دیگر جالب نیست. توجه داشته باشید که در مرحله یخ زدن پنیر، آن را در ظرف دربسته قرار دهید و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا پنیر یخ بزند.
طرز تهیه پنیر خامه ای، کاربردها و فواید آن را یاد گرفتیم. از قبل می دانیم که پنیر خامه ای علاوه بر کاربرد فراوان در پخت و پز و تهیه دسر، برای سلامتی بدن نیز بسیار مفید است.
